Tidak ada yang pernah tahu asal-usul tanaman gandum. Yang hanya diketahui adalah gandum ditanam di tempat mana manusia diperkirakan pertama kali muncul, yaitu di daerah Asia Tenggara. Bahkan manusia diperkirakan sudah menggunakan gandum sebagai bahan makanan sekurang-kurangnya sepuluh sampai lima belas ribu tahun sebelum masehi. Pada tahun 1948, seorang arkeolog dari Universitas Chicago menemukan sebuah desa kuno di Irak, dibangun 6,700 tahun yang lalu. Di puing-puing desa tersebut, mereka menemukan dua jenis gandum mirip dengan tanaman gandum yang tumhuh sekarang.Manusia pertama kemungkinan besar selalu berpindah-pindah tempat, membawa keluarganya menjelajahi hutan dan padang rumput, mencari makanan yang dibutuhkan untuk tetap hidup. Sampai pada suatu hari mereka menemukan jenis rumput, yaitu gandum, yang ternyata dapat mereka makan. Pada hari itu juga, mereka menandai tempat di mana jenis rumput tersebut ditanam, untuk kembali setiap tahunnya pada tempat yang sama.
Setelah melewati beberapa abad, mereka mulai menyadari bahwa gandum dapat disimpan untuk memenuhi kebutuhan makanan mereka selama musim dingin, dan bibit gandum adalah sumber panen baru ketika musim semi tiba. Karena penanaman gandum hanya cocok di tempat-tempat yang tanahnya subur dan sering hujan, akhirnya, manusia dan keluarganya memutuskan tinggal di sekitar lokasi penanaman.
ROTI kadang-kadang didefinisikan sebagai segala bentuk tepung dipanggang, tapi sebagai kata yang umum dipahami ini hanya berarti bentuk-bentuk tepung yang dipanggang mengandung beberapa substansi yang memproduksi ragi fermentasi. Pembuatan roti telah turun selama berabad-abad dari metode yang paling sederhana yang dilakukan oleh bangsa-bangsa yang paling primitif untuk proses yang lebih rumit dari sekarang. Sebenarnya, untuk mempelajari sejarah pembuatan roti jumlah yang akan mempelajari laporan tentang kemajuan yang telah dibuat oleh umat manusia. Namun, agar produksi roti dari bahan-bahan yang sesuai dapat dipahami sepenuhnya, maka akan baik untuk mencatat kemajuan yang telah dibuat.
Pada zaman awal, apa yang digunakan sebagai roti itu dibuat dalam banyak cara yang sama seperti sekarang ini oleh banyak orang tidak beradab dan semicivilized. Biji-bijian itu tanah di antara batu-batu, biasanya dengan tangan, dan kemudian dicampur dengan air untuk membentuk adonan, kemudian adonan ini dibentuk menjadi datar, kompak kue dan dibakar dalam abu panas, hasilnya menjadi makanan sangat sulit untuk dicerna. Kemudian, beberapa orang menemukan bahwa dengan membiarkan adonan untuk berdiri sampai fermentasi berlangsung dan kemudian mencampurnya dengan adonan yang baru, seluruh massa akan meningkat, dan juga bahwa dengan subjek ini aksi massa ke panas, yaitu dipanggang, massa akan diadakan di tempat dan menjadi sepotong roti yang mengangkat lebih ringan dan, tentu saja, lebih mudah dicerna. Penemuan inilah yang mengarah ke modern proses pembuatan roti, di mana zat yang dikenal sebagai agen ragi, atau ferments, digunakan untuk membuat roti cahaya, atau keropos. Kepala di antara zat-zat ini adalah ragi, mikroskopis tanaman yang menghasilkan fermentasi dalam kondisi baik.
Memang, begitu penting adalah bahwa gejolak ini, di Amerika Serikat, setiap kali istilah ini digunakan sendiri roti itu berarti ragi, atau beragi, roti, sedangkan, ketika agen ragi lain digunakan, roti disebut roti panas, atau cepat roti, seperti yang sepenuhnya dijelaskan dalam Bagian lain. Ini akan baik untuk mencatat fakta ini, karena dalam semua kasus di seluruh pelajaran MEMASAK ini ragi, atau beragi, roti selalu berarti ketika istilah roti digunakan sendirian.
Referensi dalam sejarah Ibrani kuno menunjukkan bahwa roti yang terbuat cahaya dengan cara fermentasi itu dikenal ribuan tahun yang lalu, tapi itu bukan sampai setelah penemuan kebetulan tindakan ragi bahwa pembuatan roti sehat dan dicerna menjadi mungkin. Melalui kemajuan penting dalam pembuatan roti datang permintaan biji-bijian yang lebih baik dan lebih ditingkatkan metode untuk membuat tepung. Memang, begitu banyak perhatian telah diberikan untuk hal-hal ini bahwa saat ini tiga proses penting yang berkaitan dengan pembuatan roti - yang mengangkat gandum, penggilingan tepung, dan pembuatan ragi - secara hati-hati dan dilakukan secara ilmiah. Industri-industri ini, bersama-sama dengan pembuatan roti komersial, menduduki tempat penting dalam bisnis praktis semua bangsa beradab.
Di antara orang-orang yang sangat tidak beradab, roti bentuk artikel utama makanan dan sering hampir seluruh makanan, bahkan pada saat ini, tetapi sebagai kemajuan dalam peradaban manusia tampaknya ia membutuhkan variasi makanan yang lebih besar, dan ia merencanakan cara yang sesuai mendapatkannya. Karena roti adalah hanya salah satu dari banyak makanan ia menemukan di pembuangan, ia tidak menganggap tempat yang begitu penting di zaman sekarang makanan seperti itu sebelumnya. Namun, masih membentuk proporsi yang cukup makanan setiap keluarga untuk menjamin seperti hati-hati dan studi yang luas, serta penguasaan seperti proses-proses yang terlibat, bahwa ibu rumah tangga dapat hadir untuk keluarganya hanya kualitas terbaik dari makanan ini.
Meskipun tidak memiliki luas digunakan sebagai seperti itu di masa lalu, roti dari beberapa penjelasan, apakah dalam bentuk roti, biskuit, atau gulungan, merupakan bagian dari setiap makanan di setiap rumah tangga. Kenyataan ini membuktikan bahwa, dengan pengecualian susu, itu lebih sering makan daripada makanan lainnya. Sebuah makanan digunakan terus-menerus sehingga memberikan kontribusi sangat sebagian besar untuk kesehatan keluarga jika benar dibuat. Namun, ada kemungkinan apa-apa di seluruh rentang kehidupan rumah tangga yang begitu mengganggu kesejahteraan seluruh anggota keluarga sebagai kualitas rendah makanan ini, yang selain merugikan membuktikan pencernaan, menambah material untuk biaya rumah tangga.
Tentu saja, dalam banyak roti, roti kualitas yang sangat baik yang dibuat dalam cara higienis sempurna, dan untuk bisa mendapatkan roti seperti indah adalah membantu ibu rumah tangga yang sibuk atau wanita yang menemukan itu tidak nyaman untuk membuat roti sendiri. Namun, hampir setiap orang menikmati "home-made" roti jauh lebih banyak daripada apa yang dibuat secara komersial bahwa ibu rumah tangga akan melakukannya dengan baik untuk membuat studi yang cermat cabang ini MEMASAK. Jika benar dipahami, tidak akan ditemukan sulit, tetapi perempuan yang mengambil itu harus mewujudkan minatnya untuk menguasai beberapa prinsip penting dan mengikuti mereka secara eksplisit. Setelah dia telah memperoleh pengetahuan bahwa ia harus memiliki, pengalaman, dan praktek akan memberikan keterampilan yang diperlukan untuk mencegah hasil yang buruk dan karenanya limbah bahan.
